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猪颈骨和猪颈肉是哪个部位的猪肉

点击次数:  更新时间:19/06/06 16:33:06 来源:必博彩票平台www.jljhkjw.com关闭
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猪颈骨、猪颈肉和血脖肉的位置紧紧相连,但猪颈骨、猪颈肉和血脖血有很大的区别,猪颈骨和猪颈肉既营养又美味好吃,血脖血不宜食用而且口感较差。烩板肉批发为大家介绍猪颈骨和猪颈肉是哪个部位的猪肉。

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猪颈骨我们可以简单粗暴的理解为猪脖子里面的骨头,而实际上它就是支撑着整个猪脖子的骨头,后端与猪前排相连,所以也经常与猪前排一起出售,可用于煲汤或酱烧。
猪颈肉与猪颈骨连在一起,位于猪颈骨的上面,是猪后颈到肩胛骨的一块猪肉,它算是整头猪身上品质比较好的一块肉,价格比普通猪肉要贵一点。由于猪颈肉的口感不输于松阪牛,所以也有人称猪颈肉为“松阪猪”。一头成年猪,身上只有六两猪颈肉,所以猪颈肉又称“黄金六两肉”。
猪颈肉的特点是富含油脂且口感发脆,比较适合切成薄片快速烹制成熟的料理方式,不适合采用久煮或焖煮的方式来烹制,否则就会越煮越硬。
血脖肉位于猪颈骨的下方,更准确地说是猪脸颊肉的下方,是猪脖子两侧,从猪的下巴直到前腿之的一块猪肉,也是杀猪时下刀的刀口部位,这块多有污血,肉色发红,肉质绵老且肥瘦不分,最关键的这块猪肉上面分布着淋巴结或脂肪瘤等不宜食用的东西,如果不把它们清理干净,吃到肚子里就会危害健康。

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